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一做就是17年 苏鲜生三顾茅庐终请到这位超五星大厨

2020年1月16日 - 欧洲杯网上买球
一做就是17年 苏鲜生三顾茅庐终请到这位超五星大厨

来到苏鲜生海鲜餐厅,已经接近正午饭点,客座区已经被食客们坐满,消费者手提着打包好的生鲜来来往往。苏鲜生开业一个多月以来,生意一天比一天红火。我们坐在靠窗的位置,迎来了餐厅主厨李回峰。“我们确保用户进店的第一眼,看到的是我们的海鲜池,和我们的蔬菜水果货架,高品质的生鲜产品永远是我们的主打。“曾任职于上海宝丽嘉酒店的超五星大厨李回峰说道。这个在业界颇负盛名的大厨格外的平易近人:说话声音轻却有力,言语间谦虚谨慎,同时也干练犀利。当被问到为什么会选择加入苏鲜生,李回峰笑了笑。在他看来,苏鲜生是一次全新的职业挑战,在精品超市平台工作,也是前所未有的体验。“苏鲜生作为新型的零售业态,需要我,看得起我,我也愿意来。“自02年毕业以来,李回峰一直供职于酒店餐饮,并在多家国际顶级奢华酒店工作。17年的厨师生涯,赋予了他高超的厨艺,也使得他对食材质感、新鲜度的高要求。李回峰将丰富的国际烹饪经验融入到智慧零售苏鲜生精品超市食品研发的创作中,用顶级奢华酒店的理念与苏鲜生完美融合。“苏鲜生的食材是从越南、东海一带的产地直接采买的,保证食材的质量和新鲜度。波士顿龙虾、面包蟹一类的网红海鲜越来越受消费者青睐,我们这边也会以较之同行更优惠的价格提供,现在的行业市场是抢市场、抢流量的时候。未来我们将在全国各地联合更多的供应商,建设苏鲜生专属采买基地,确保顾客可以在苏鲜生购买物美价廉的生鲜。“作为一位既尊重新鲜食材的原汁原味同时又勇于探索餐饮新模式的大厨,李回峰的烹饪哲学在苏鲜生海鲜餐厅得到了充分的发挥。饮食偏好因人而异,但对食材、口味与体验的高要求是一致的。“我们更强调‘超市’的概念,我们提供高质量的食品加工服务,配合机器人服务员送餐等黑科技,提供用户更多元化、差异化的购物体验,但最核心的,依旧是我们的生鲜产品。国内第一款冷链循环箱产品,全国8个生鲜冷链仓,苏鲜生在冷链物流运输仓储上不断加码,保证“鲜活到家”。配合都市人的快节奏生活,海鲜餐厅的菜品现代感十足。从食材采买、菜单确定、试菜、成本测试、产品上线到市场推广,李回峰向苏鲜生海鲜餐厅注入了他入行17年积累的餐饮经验与想法,其毕生所学的厨艺也在海鲜现场通过加工、寿司、刺身、铁板烧等自营餐饮服务上体现。区别于行业通行的加盟模式,李回峰亲自把关加工流程,保证每一项都是堪称五星级的标准。作为一个运营者,李回峰的工作重点不单是菜品本身,还包括海鲜餐厅整体的空间设计、配套的服务和定价标准。灯光下,货架上水果、日配、红酒、饮料等各种品类商品焕发着神采,餐桌上的菜品闪耀着新鲜明亮的光泽,与窗外新街口商圈的繁华景象相得益彰。已在全国开业7家的苏鲜生在李回峰等行业领军者带领下,正大步向前。

海鲜作为营养物质丰富、种类繁多、味道鲜美的食材,向来深受人们喜爱的。每年都会有大量的海鲜从我国的沿海地区、甚至从海外运往全国各个地区,被做成带有当地特色的菜肴。我们普遍都知道,吃海鲜最主要就是吃鲜味,所以海鲜不仅要趁”鲜”吃还要把它的鲜味做出来。那到底要怎么把海鲜做得又鲜又好吃呢?这就让有丰富经验的大厨来告诉大家吧!

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这是我们烹饪的主角—-龙虾,刚刚从水池里抓出来的,保证新鲜。我们先来处理龙虾吧!完成放尿以后把龙虾腹部朝上的放在砧板上,用刀从中间把龙虾分成两半,要小心不要弄到手哦。

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接着进行第二步,把虾线和在头部的胃囊等等内脏去掉,记得去掉哦,那些可是不能吃的。

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然后是用水把龙虾清洗干净,龙虾可是需要狠狠地清洗才会干净的。

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欧洲杯网上买球 ,用刀背把龙虾的钳子稍微敲碎一点,这样不仅可以让虾肉更加入味,还可以比较方便的吃到虾肉。

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把龙虾放到盘子里,在它的底下铺上一层粉丝或者面条,并在它的上面淋上蒜蓉汁,紧接着就是把它放到蒸箱里面蒸熟。一般蒸15~20分钟就可以了。蒜蓉能在去除海鲜腥味的同时突出其鲜味。粉丝和面条在蒸的过程中能非常好的吸收龙虾的鲜味和蒜蓉的香味,让你在吃的时候口感更丰富。

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最后淋上自己喜欢的汤汁,汤汁在最后只是发挥让面条或粉丝不那么干和调味的作用。

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这道菜就这么完成啦,当然其中的汤汁大家可以根据自己的喜好来调制。怎么样?是不是很简单呢?如果你要问这是哪位大厨教的,告诉你吧,这可是在苏宁的”苏鲜生”超市现场学会的。12月29日,苏宁首家精品超市在北京开业,除了买买买,还有现场烹饪的环节!

刚才教会了你海鲜的做法,那么我们的主角海鲜要在哪里买呢?要知道虽然烹饪方法很重要,但是原材料也不能随便啊。万一食材不新鲜,就算烹调技术再好也挽救不了。

这就又该”苏鲜生”上场了,苏鲜生店里的海鲜可是非常的新鲜而且种类齐全。不仅如此,和其他超市卖场海鲜的价格对比,苏鲜生里面的海鲜都是物美价廉。上面大厨用的就是苏鲜生里面卖的龙虾。除了生鲜超市,店内还设有海鲜加工区,可以把海鲜现场加工,保证它的鲜味不流失。更可以现场就餐,让你在它热腾腾、最新鲜好吃的时候及时把它享用。

当然,除了水果、蔬菜、肉食等食材外,苏鲜生精品超市里面还有零食饮料、电池耳机、进口美妆、进口食品、土特美食等等近万种精致商品可供购买。无论消费者想要什么,苏鲜生精品超市都能满足消费者。

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苏鲜生精品超市作为苏宁智慧零售的产品之一,走的是”线上配送+线下体验”的经营模式。就是说,有别于其他的普通生鲜超市在线下购买然后自行带回家的形式,和普通的线上超市购物的单一,苏鲜生采用O2O线上线下连通的方式打造了不一样的体验式精品超市,主打的就是非一般的产品和客户服务。苏鲜生的消费方式就是”生鲜+餐饮+超市”。

我们可以预测:苏宁将已经经过市场检测的智慧零售方式引入生鲜超市领域,再凭借其丰富的资金支持、成熟的线下供应链、线上高科技技术等优势,定能让苏鲜生在未来成为高端精品超市的引领者。

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